Опис
Kineski crveni čaj sa severa provincije Fudjan. Naziv se prevodi kao „Mali vid sa pravih planina“ (kineski: 正山小种). Tokom proizvodnje, čaj Xiao Zhung prolazi kroz postupak koji se naziva „guo hong guo“ (kineski: 过红锅, u prevodu: „prolazak kroz crveni kazan“). To je kratko, ali intenzivno zagrevanje tokom 2–3 minuta na temperaturi od 200 °C. Zahvaljujući ovom procesu, čaj dobija karakterističnu boju lista i izražen „vatreni“ ukus. Reči Zhen Shan — „prave planine“ — ukazuju na to da je čaj proizveden na mestu koje predstavlja idealno područje za ovaj sortu čaja.